正確方法冷凍的羊肉冷凍一年還可以吃。零下十幾度的溫度冷凍的羊肉冷凍一年后還是可以吃的，羊肉在0-1.0℃下散堆冷藏一般只能保藏5-7天。
羊肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內食完。羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存1個月不變質。
用低透氧率的塑料薄膜和鋁箔復合膜真空包裝羊肉，在0℃±1℃條件下可分別冷藏40天和60天以上，通過添加乳酸納輔助鋁箔復合膜真空包裝和微波殺菌進行冷藏，可延長至90天左右。
冷凍貯藏時應在屠宰僵死前迅速冷凍，可避免羊肉變老。長期冷凍羊肉的冷庫庫溫一般為-23℃，蒸發溫度-33℃，空氣流速1.5-2.0m/s，相對濕度85-95%，凍結時間20-26小時。待中心溫度降至-18℃時，送入-18℃±0.5℃，相對濕度90-95%。
冷凍羊肉可以先放在冰箱冷藏室1至2個小時，讓凍肉變軟，因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉，然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。將叉子蘸點醋叉入肉中，可以加快解凍速度，再將肉放在水里，30分鐘便可讓肉完全解凍。
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