不需要開水燙。因為開水燙會讓海蜇瞬間收緊，口感變得非常硬，水溫高了會化水。只需用清水多浸泡一些時間，經常換水三四次。沒有咸味后，切片或切絲，食用前用凈水浸泡或沖洗干凈即能食用。
海蜇絲就是海蜇皮切成絲狀，確切地說是沙蟄皮切的絲，一般是漁民用新鮮的沙蜇拖礬后切成絲，然后脫水加桶加鹽。優質海蜇皮應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感松脆適口。
海蜇絲的吃法以涼拌為主，.將海蜇放入水中浸泡出咸味。撈出切成絲。再放入溫水中洗一洗。把青紅椒上放點鹽（鹽少放）用刀一起剁碎。把海蜇絲撈出，稍控水分。放入碗中加入白糖、白醋，剁好的青紅椒，再淋入香油。一起攪拌均勻，裝盤即可。
將黃瓜，紫甘藍分別切成絲備用將鍋中燒開水，關火，將已用清水洗好的海蜇絲80℃左右的熱水燙一下，馬上撈起放入冷水中，再放入米醋中。將鹽、雞粉、辣椒紅油、橄欖油、米醋、生抽、白胡椒粉和蒜丁混合一起，把紫甘藍絲、黃瓜絲放入大碗中，加入調料汁攪拌均勻，海蜇絲從醋中拿出來加入調料汁攪拌均勻。將拌好的青菜絲放在盤底，在上面放好海蜇絲，再撒上點芝麻即可。
標簽： #生活常识大全
