不同的蔬菜保鮮的方法不同。冰箱的低溫冷藏能削弱蔬菜的呼吸強度，對蔬菜的保鮮效果更好，但不是所有蔬菜都適用。根莖類的蔬菜，土豆、洋蔥、大蒜、黃瓜、青椒、老姜等適合放在陰涼通風的室外環境中存儲，在冷藏室中容易出現霉變、發芽或凍傷等情況。
儲存大白菜的時候可以直接將大白菜用保鮮膜包裹住，然后放置室內保存即可。大白菜不可以放在冰箱儲存。冰箱中的沒有過多的空氣流通，容易將大白菜中的水分流失。而且大白菜在密封的環境中很容易腐爛，一般放在冰箱中的大白菜都會出現干癟，葉面上出現黑點的現象。
菠菜可以放在冰箱內儲存。菠菜用紙包好，放進有小孔的塑料袋里，放入冰箱下層，可保存5天左右。如果是已經枯萎的菠菜，浸泡在水里，或者將菠菜用水煮熟，然后根據每次的食用量，分別裝入保鮮袋內，再放進容器里，最后放到冰箱里儲存。
新鮮的芹菜捆好，然后用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，最后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，這樣可以保持一周內不黃不蔫。韭菜可以用紙包住捆好，放在陰涼處。或用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
想要保鮮蔬菜，在挑選時需注意外表的完整性；除了個別需要處理后存放的蔬菜，大部分蔬菜在保存前避免清洗，存放時注意表面相對干燥。
標簽： #生活常识大全
