不能。生粉多數用來勾芡，增加食物的潤滑感。而玉米淀粉是做為稠化劑使用的，制作糕點時添加在面糊里，還可用來制作布丁、餡料等。像一般用來勾芡的話，生粉是可以代替玉米淀粉的。
生粉指的是一些能夠用來勾芡，上漿的淀粉的統稱并不是只指代某一種淀粉。玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉，它不但可以用來勾芡，還可以用來上漿，也就是腌肉，作用是幫助食材成品更加嫩滑。
在做甜品的時候，也會用到玉米淀粉來增稠定型。用玉米淀粉或者是專用的淀粉來制作蛋糕，這樣做出來的蛋糕松軟可口，但是如果直接用生粉來制作蛋糕的話，可能會導致蛋糕吃起來口感較差。
生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了這個作用之外，還能在制作糕點中起到凝膠的作用。生粉一般都是直接與清水調勻即可，而玉米淀粉在制作糕點的時候最好是還能加入一些面粉。
生粉除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅等。
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