玉米面加水做成水面，再用細紋布袋將水面里的粗渣過濾掉，然后把過濾后剩下的細面放在缸里進行發酵，到有點酸味的時候撈出來，就可以做酸湯面了。
先燒開半鍋水，再把湯面搓成幾團放到水里輕微煮一下，撈出來，準備工作就算做好了。先炸鍋哧湯，湯開后，將湯子面放在雙手里，將湯子套放于拇指與食指之間，將面用力擠到鍋里，擠一下，躥出一條，面全擠完后再下些嫩白菜或菠菜之類蔬菜，加鹽和調料煮熟。
使用面條做酸湯面的方法：蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大；加鹽，味精，醋（適當多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，蝦皮，放入碗內；面條白水煮熟后，用面條湯約半碗將上述調料配料沖沏酸湯攪拌均勻，撈入適量面條既可。
溫水和面面和的軟些和好后放入面盆行5－7分鐘；香蔥切細肉切片備用；將行好的面粉用搟面杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條；滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中；分鐘后待面片九成熟加鹽，放入油菜心；點入香醋起鍋；面片上放入香蔥調味。
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