將鮮蝦一只只的裝入空的飲料瓶中，飲料瓶內灌滿水，擰緊瓶蓋后放入冰箱冷凍。也可以先倒入冰塊水，再把蝦排列擺放好后加上蓋子，之后放入冰箱冷凍保存。化凍的時候拿到水龍頭下用自來水沖洗，大約3-5分鐘就可以。
新鮮的大蝦均勻的擺在保鮮盒里，擺一層撒一層白糖，白糖不要太多，只要薄薄一層，撒均勻就可以了，加白糖的目的是鎖住大蝦的水分，還有保鮮提鮮的作用。裝好后，直接放入冷凍室冷凍就可以了。
挑選蝦的時候需要注意：鮮活的蝦體外表潔凈，肉質堅實、細嫩，用手觸摸時感覺硬，有彈性，有干燥感。而當有大量粘液滲到體表摸著有滑膩感時，就代表蝦已變質。
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
新鮮的蝦顏色是青綠色的，蝦的種類不同，其顏色也略有差別，但基本都看上去非常有光澤，并且在太陽光的照射下，會有些透明，并且會反出一些光照。鮮活的蝦是沒有什麼異味的，只有一股海腥味，這是正常的，但如果聞到發臭，那麼肯定說明蝦已變質。
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