把紅薯干直接放到屜里，蒸15分鐘，就變得又軟又筋道。注意不要放碗里或者盤里蒸，否則碗底有蒸餾水，紅薯干泡太軟就不筋道了。也可以將紅薯干用原包裝蠟紙包好，找一只干凈的塑料袋，將干凈的茶水倒入塑料袋中，將紅薯干裝進去，扎緊袋口即可。
制作紅薯干時候要選擇表皮光滑細嫩、沒有蟲孔和破爛、無異味的鮮薯。選好的紅薯要將表面泥土清洗干凈。清洗時不可以放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利于蒸煮后剝皮。
將清洗干凈的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮的火要旺。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜。因為剛過心的紅薯便于加工，不過心的話加工成的薯干顏色發黑，有異味；但蒸煮過分，會變得無粘連性，變得稀爛不利切條。
蒸好后及時出籠冷卻。冷卻的薯塊進行剝皮，剝皮以剝凈表皮為宜。將剝了皮的薯塊用刀切成長條，切條時要根據薯塊的形狀切成薄長條。切條后將紅薯條自然晾曬制成紅薯干即可。
如果選擇火炕，炕好的薯條充分冷卻之后，放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右上霜。
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