304與316均是奧氏體不銹鋼，兩者的主要區別就是在其包含的合金元素含量的不同。相比于304不銹鋼，316不銹鋼包含的合金元素更多，耐腐蝕性更好，但價格也更貴。
316的品質要高于304的品質，316鋼在304的基礎上加入了Mo，這種元素大大的提高了不銹鋼的耐腐蝕耐磨性。304和316中分別延伸的有304L和316L，各自牌號如下：304的是06Cr19Ni10， 304L的是00Cr19Ni10；316的是0Cr17Ni12Mo2， 316L的是00Cr17Ni14Mo2。
304不銹鋼和316不銹鋼含鉻均為約16~18%，但是304不銹鋼平均含鎳9%，而316不銹鋼平均含鎳12%。鎳在金屬材料中可以提高高溫耐用性、提高機械性能、提高抗氧化性。所以，材料的含鎳多少，就直接影響到該材料的綜合性能。
304不銹鋼加工性能好、韌性高、密度高、拋光無氣泡、耐酸、耐堿等，304不銹鋼廣泛應用于工業和家居裝飾行業和食品醫療行業。我們日常生活中用到的廚具什麼鍋碗瓢盆、杯具的基本上都是304。
316不銹鋼耐蝕性、耐大氣腐蝕性和高溫強度要更好，316不銹鋼應用于海水用設備、化學、染料，造紙、草酸、肥料等生產設備等醫療或者重工業設備中。
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