爆爆珠。爆爆珠口感和珍珠不同，爆爆珠外層凝膠薄膜包裹著液體，舌頭一壓，里頭的汁就會一涌而出，形成一種爆漿的感覺。它的原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應后在大分子間形成交聯鍵，就形成了凝膠層。
爆爆珠做法：把果汁與海藻酸鈣融合，攪拌均勻，放一晚靜置去氣泡，如果不想放也可以但是會有氣泡。把乳酸鈣倒入水中攪拌均勻，然后用小勺子或者滴管把果汁滴到水中，注意滴進去變成珠珠就撈起來，不然膜會變厚。珠子在乳酸鈣中泡的越久，爆珠越結實，泡太久會變實心。
鴛鴦奶茶制作過程需要注意：紅茶、奶和咖啡的最佳比例是1：1：1。取一口鍋，放入水煮開；將紅茶放入杯中，沖入沸水，泡5分鐘，過濾出紅茶汁；將淡奶油倒入沖泡好的紅茶中，充分攪拌均勻制成奶茶；將純咖啡粉倒入茶杯中，沖入沸水，攪拌均勻；將調好的奶茶倒入咖啡中，再放入細砂糖混合均勻即可。
絲襪奶茶把紅茶放在鍋里煮沸，重復幾次，盡量把茶煮透；把煮好的茶通過尼龍網過濾；杯子里放三分之一的奶，把茶壺舉高，沖泡，可以根據自己的口味加適量的糖。
黑珍珠放在鍋里煮，邊攪動邊煮，差不多10分鐘，不要煮太久。時間上可以參考包裝上的建議，每種珍珠的時間可能會不一樣。把紅茶和少量茉莉花茶倒在鍋里煮沸，重復幾次，過濾出鍋；把珍珠，茶，奶，沖泡在一起，加一些糖。
珍珠的做法：紅糖和熱水混合煮沸，趁熱加入木薯粉中。一點點的倒入，邊倒一邊攪拌，一直到成團為止。液體的量會根據不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入。如果倒完液體還發現面團很干，可以繼續加入熱水，一直到成團為止。
搓珍珠時候根據自己喜愛的大小，揪一點面團。放在手心搓圓就可以了。搓好的珍珠要放入撒了木薯粉的盤子中，不然會沾。煮珍珠時候將鍋中放水燒開，加入搓好的珍珠，中火煮15-20分鐘，具體時間得看珍珠的大小。煮好后熄火，蓋住蓋子悶15分鐘即可。
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