仙草不放堿去煮是不可以的。仙草如果煮的時候不放堿，這樣很難熬爛。放堿是為了將仙草中的膠質熬制出來，沒有其他的害處。
燒仙草是福建閩南地區還有臺灣地區的傳統特色飲品，這種食物在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。
燒仙草在臺灣福建地區十分流行，并且風靡于日本和東南亞地區，夏季的時候，一碗涼涼的燒仙草讓人將燥氣趕走。
燒仙草最早的吃法是將其切成小方塊，然后簡單加入糖水和碎冰，雖然冬天也可以吃，但是這種食物還是以夏季凍吃為主。
說到燒仙草的起源，這個和苗栗的客家人有關，苗栗大部分是客家人，幾百年前來自福建，廣東一帶，燒仙草的做法也有些類似于廣東的涼粉，在此之前，臺灣是沒有燒仙草這種東西的。
仙草為燒仙草的中必不可少的主料，在港澳地區，這種東西被稱為涼粉草，高有一公尺，采摘之后曬成仙草干。仙草在低海拔山麓地區比較常見，因為具有吃完可以讓人感覺神清氣爽的功效，所以被命名為仙草。
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