不可以。新鮮水果需要有氧呼吸，抽真空后沒有氧氣水果會進行無氧呼吸，無氧呼吸會產生酒精和二氧化碳。產生的二氧化碳會使真空包裝漲袋，酒精會導致水果腐爛。所以不建議抽真空來保存水果。
新鮮水果如果要存放在冰箱中保存一定不要清洗，存放時可以在水果上包裹一層保鮮膜，存放前需要先把包裹果蔬的保鮮膜或塑料袋扎幾個透氣孔。也可以使用紙袋，紙袋的透氣性相對較好，保證其透氣性良好。
新鮮水果放入冰箱保存之前需要注意，部分水果只能常溫保存不可以放入冰箱，否則會凍傷。例如：香蕉、楊桃、枇杷等熱帶水果。部分水果可以放入冰箱，但一定要先催熟，未熟果不可放入冰箱，等熟了以后才放入冰箱。例如酪梨、榴梿、芒果、百香果、奇異果、木瓜、番茄。
檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、蘋果、西瓜、橘子、葡萄柚、甘蔗等常溫保存或冰箱冷藏都可以。桃子、李子、荔枝、龍眼、櫻桃、蓮霧、梨、山竹、火龍果等必須放入冰箱，才能長久保存。其中櫻桃、藍莓一類果皮非常薄的需要放在冷藏區。
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