毛肚涮七上八下是吃火鍋時的吃法，就是涮七八下的意思。在吃火鍋的時候，只需要涮十秒到十五秒，毛肚就熟了，這個時候就可以直接吃。
如果是老人和小孩子，這個時候最好是將毛肚充分煮熟之后再吃。一般毛肚燙一分鐘左右就可以熟透，這樣吃才更健康。
毛肚是牛的瘤胃，經過清洗切片等處理之后，常用來涮火鍋。這個部分的肉質口感十分獨特，鮮脆，營養價值也高，所以很多人在吃火鍋的時候，都會點毛肚。
毛肚七上八下并不是代表一定要在鍋中上上下下來回7-8次，而是代表了一個時間，七上八下剛好15秒。
如果是在家自己吃火鍋，這個是刷毛肚最好是提前洗干凈，切成小片就可以。毛肚一定要將上面的肥油除掉，之后找適量的堿面，反復正反面揉搓，大約揉搓三分鐘，用水沖凈，這樣毛肚才干凈。
如果覺得這樣還不是很干凈，可以用粗鹽加上面粉再次揉搓，這樣反復揉搓，面粉會將毛肚上的臟污帶走，粗鹽還可以起到一個殺菌的效果。
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