榨油工藝不同。傳統小榨工藝就是從炒料到榨油整個過程都是純粹物理壓榨，采用人工榨油方法，利用重物撞擊來榨取菜籽油。而壓榨菜籽油則是在榨油過程利用電力和大型機械實現油脂的榨取，不再利用傳統人工或者重力壓榨。
口感香味不同。小榨工藝煉出來的菜籽油品質特別醇厚，香味也很濃；而壓榨工藝煉出來的菜籽油和傳統小榨工藝相比口感就差了一點，香味也沒有小榨菜籽油香味濃郁。
壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法” 物理壓榨法的生產工藝要求原料要精選，油料經去雜、去石后進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，機榨過程中添加炒籽，經榨機榨制后，采用高科技天然過濾提純技術而制成的。
壓榨油儲存時需要合理地選擇儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止壓榨油油氧化變質。儲存的容器應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。
壓榨油儲存要防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為最好，盡量避免儲存溫度超過25℃。壓榨油內不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。
標簽： #生活常识大全
