韓國大醬主要可以用來制作韓國大醬湯。韓國大醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成，大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感。韓國大醬湯是韓國特色料理，分為熱湯、涼湯兩種。
韓國大醬制作時需要先將大豆煮至煙色，然后將煮好的大豆放在石臼里碾成豆沙狀之后制成醬坯。制作大醬坯時需要注意，大醬坯重三到五斤，一般制成方塊形或圓形。大醬坯制作完成后放置在陰涼通風處風干。
大醬坯放置三到五天后用稻草將大醬坯系好，懸掛在房梁上晾曬。大醬坯晾曬40天左右后取下來。將晾曬完畢的大醬坯一層醬坯、一層稻草擺放在溫度、濕度適宜的地方使大醬自然發酵。
韓國大醬湯的做法簡單：先將土豆切成厚片或者切丁，切丁的話大小約葡萄大。將豬肉切丁，約黃豆大小，洋蔥切成細絲，青辣椒切段，豆腐切塊兒。在鍋中放入土豆和豬肉，加入淘米水，大火燒開。燒開后轉中火熬煮，中火煮大概15分鐘后轉小火。放入韓國大醬和洋蔥絲。小火煮10分鐘后放入青椒段和豆腐塊，煮5分鐘后放些許味精和其他調味料，攪拌均勻后關火大醬湯就完成了。
熬制韓國大醬湯一定要用淘米水，用淘米水可以增加湯的米香和濃度，煮湯的過程中需要注意的是醬不要太早放，不然會破壞醬原來的味道。
熬制大醬湯的時候可以在湯中加入花甲，可以使湯的味道更加鮮美。花甲需要先用淡鹽水浸泡使其吐凈沙子，吐干凈沙子后再下鍋熬制成湯。也可以加入鮮蝦增加大醬湯的鮮味，鮮蝦熬煮成蝦湯后，撈起瀝干水待用，待所有食材都煮好后，才可和豆腐一同下鍋稍煮片刻，以免鮮蝦煮久易老。
調制大醬湯時，可以依照個人口味增減韓國大醬、韓國辣椒醬和辣椒粉的用量。大醬咸香味重，不需要另外加鹽調味，避免湯味道過咸發苦。可以使用砂鍋或瓦煲來做大醬湯，可以使熬成的湯更香濃，味道更醇厚。
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