雞小肚也就是雞的胃部，這個部位炒菜十分好吃，也比較受歡迎。雞小肚的處理方法也比較簡單，割開以后，剝去內壁上一層黃色的皮沖洗干凈就可以了。
雞小肚因為是用來消化食物的，所以會有一股子味道，吃的時候最好是清洗干凈，會做雞小肚的人，制作出來的雞小肚口感是比較爽脆的，而且沒有異味。
清洗的時候，剝掉里面的黃色的皮，用鹽擦洗干凈就可以用于炒辣椒或者芹菜等。
雞小肚的蛋白質含量十分豐富，這種食物的營養價值不亞于牛肉和豬肉，而且含有比較多的營養價值，是可以方向吃的。
雞小肚和雞胗還有一定的區別，雞小肚就是雞脖子下面裝食物的袋子，它和雞胗都是用來存食物的地方，但是前者是接收食物，后者則是消化食物，功效不一樣。
雞小肚和雞胗的口感都十分脆，有一定的嚼頭，吃起來口感都是非常不錯的，但是吃的時候，一定要適量，吃太多可能會引起消化不良，或者是其他的一些癥狀。
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