面粉如果出現輕微的受潮結塊還是可以吃的，如果發霉變色或者是產生異味，這樣的就不能吃了。面粉顆粒比較小，這種食物很容易結塊，稍微保存不好就容易受潮變質，所以保存需要存放在陰涼干燥處。
面粉在夏季的保質期一般是3個月，其他季節是6個月。面粉在受潮結塊之后很容易感染微生物，所以受潮的面粉就不要吃。
一般來說，面粉受潮就不要吃了，這種食物建議扔掉。
想要面粉不受潮，這個是還可以將面粉密封保存，這樣可以延長面粉的保質期。面粉具有很好的呼吸作用，可以將面粉殺菌消毒，之后通風保存，這樣面粉吃起來口感也會更好。
一般來說好的面粉顏色潔白、色澤細膩，沒有其他顏色的參雜，發霉變質了的面粉顏色白中帶黃，顏色參雜，沒有光澤。
好的高級面粉具有面粉特有的香氣，聞起來也讓人感覺十分舒服，如果發霉變質的面粉，就沒有這種味道，而是有一股子霉味。
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