牛皮要寫牛皮革是因為二者性質不同。牛皮指的沒有加工的，從牛身上剝下來的牛皮，革指原料皮經鞣制加工后具有一定性能的動物皮，牛皮革是用牛生皮經脫毛和鞣制等工序制成的已經變性不易腐爛的皮革。
所有經過加工的皮都被稱作革，牛皮革是行業的標準叫法，也就是平時說的真皮，也叫頭層牛皮。現在皮質產品不允許只寫牛皮兩個字，頭層牛皮的必須寫：牛皮革，二層牛皮的寫：牛剝層移膜革。
牛皮大致可以分為黃牛皮、水牛皮、瘋馬皮、胎牛皮和小牛皮。
黃牛皮表皮層薄，粒面細致，各部位厚度較均勻，部位差小，張幅大而厚實，物理機械強度好，制革時可剖成數層，利用率高。水牛皮毛被稀疏，粒面粗，纖維組織疏松，彈性較差，皮又厚又重，所以常被用來作為制造沙發，床墊之類，是加工大型皮具的好原料。
瘋馬皮是真正的頭層牛皮，采用頭層黃牛皮胚加工而成，只用最好的第一層皮，保留了天然牛皮的特性，耐刮耐用。胎牛皮取用出生1~30天小牛身上的皮，是牛皮中最好的一層皮，皮質嫩滑，厚度適中，胎紋清晰，手感好、彈性好，柔韌性特別強，穿著起舒適感強。小牛皮指兩至三歲小牛的原皮，毛孔比大牛小、拉力強、韌性好，毛孔粒面小而清晰，是牛皮中檔次較高的品種。
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