豬板油洗凈，切成小塊，不用太小，麻將大小差不多了。將切好的板油塊放入鍋中，加入適量水，板油和水的比例是1斤板油加小半碗水，中火燒開。保持中火，使水漸漸燒干，這時候板油開始出油了，轉小火，用鍋鏟翻動板油，使其受熱均勻，避免粘鍋。
等油出得多了就盛出一些，直到把板油煉成金黃的油渣，千萬別炸糊了。將煉出的豬油盛入密封瓶中，等其降溫以后放入適量糖和少量的鹽，糖和鹽除了可以增加豬油的風味還可以起到防腐的作用。等豬油徹底冷卻凝固成白色固體后，放在陰涼通風干燥的地方保存即可。
熬豬油的辦法，主要有干出油、油出油、和水出油三種。干出油，就是用肥肉單獨熬油，但初期溫度不好把控，很少人用。為了讓肥膘受熱更均勻，有些人會用液體的動植物油和肥膘一起入鍋，有些人則會往鍋里加水，這就是所謂的“油出油”和“水出油”。
油出油受熱更快，出油也更快，但肥膘在高溫下會發生美拉德反應，雖能勾引出濃郁的香氣，但時間太長，也更容易發黃、酸敗。水出油呢，在水熬干之前，溫度都能控制在100°C，豬油產生美拉德反應的時間比較短，成品雪白細膩，不易發黃酸敗，但香氣也會略欠一些。
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