如果發現起火的情況，用鍋蓋把油鍋蓋上。如果是用煤氣灶做飯，一定要關上開關；如果是炭火，應立即把鍋端離火源。蓋上鍋蓋后鍋里的油火隔絕了空氣，燃燒一段時間后就會自然熄滅了。
蓋鍋蓋最重要的是揭開鍋蓋的時候，動作一定要慢。應關掉瓦斯，等待一段時間，讓鍋內的溫度下降再將鍋蓋揭開。從上而下蓋鍋蓋是很危險的，從上而下，火會從鍋蓋的側面噴出來，容易將手燒傷。正確的方法是從側面慢慢的蓋上鍋蓋。
油鍋著火后撲滅千萬不要用水，不管是用的電鍋還是燃氣灶，都不要用水來澆滅。因為食用油的密度要比水小，倒入水時著火的食用油會浮在水面上繼續燃燒，且增加其與空氣的接觸面積，使得越燒越旺。并且冷水遇到熱油會產生“炸鍋”令著火的油到處飛濺，容易引起火災甚至人員傷亡。
鍋起火，不應該強行將鍋移走，這樣更容易把鍋弄翻，結果會適得其反。可以使用滅火毯或濕毛巾把起火的油鍋全部覆蓋住。使之隔絕空氣待其自然熄滅。家中備有滅火器的情況下直接使用滅火器對油鍋噴進行滅火。
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