可以吃。但是踏板魚皮厚，不易熟，而且踏板魚外皮很堅韌，即使熟制也很難咬，口感會大打折扣。所以食用踏板魚時最好將外皮削掉，去皮的踏板魚食用起來口感會更好，而且也易熟，可以減少踏板魚的烹飪時間。
踏板魚扒皮首先需要切掉尾部的魚皮，再把刀插入魚皮和魚肉之間，然后輕輕扯起整塊的魚皮，另一面的魚皮也要用同樣的方法去除。用剪刀剪掉多出的喻為和魚兩遍的魚鰭，最后掏出里面的血塊、魚腸、和魚鰓，用水沖洗干凈，踏板魚起骨就完成了。
將踏板魚清理干凈之后，放入盤中，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，加入幾片姜，然后用手抓勻，腌制一會備用。電餅鐺加油預熱，然后放入腌制好的踏板魚，旁邊放上2片檸檬片，將踏板魚煎至兩面焦黃，再擠入少許的檸檬汁，裝盤后撒上適量的黑胡椒粉就是簡單又好吃的香煎踏板魚。
紅燒踏板魚的做法是:將踏板魚清理干凈，放入盤中，加入少許食鹽、料酒，抓勻腌制一會。起鍋熱油，將踏板魚煎至兩面焦黃，盛出備用。鍋內留底油，放入姜末、蒜末、小米椒碎小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入少許食鹽，2湯匙生抽，1湯匙蠔油，大火煮開后放入踏板魚。蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠時出鍋裝盤。
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