如果是豆腐腦沒有凝固可能是豆漿濃度不夠。將熬好的豆漿（10干豆加水40斤）降溫至75度，把內酯(按豆漿計算0.2-0.3%)用涼水溶解加入同中，把豆漿一次性倒進去，不要攪動，加蓋燜十五分鐘即可凝固。
豆腐腦沒有凝固如果是因為點鹵用的石膏、醋等材料太少導致的，在配方中增加鹵水的含量。做豆腐腦時一斤豆漿放內酯5克左右。放的太少會出現部分凝固的情況，放的太多做出來的豆腐腦會發酸。內酯需要根據豆漿的濃度來調節用量。
做豆腐腦時需要注意千萬不要用溫水或者開水，因為內酯需要用少量涼水化開。水不要加太多，過多的水會把內酯濃度給稀釋了，先加一點吧內酯化開就可以。點漿之前一定要把豆漿煮開，一般煮3-5分鐘即可。
做好的豆漿，要過濾，家里如果有紗布或者布袋，效果會更好，用濾網的話可以過濾兩次，豆渣濾的越干凈，做出來的豆腐花越細膩。豆渣過濾程度直接影響豆腐腦的細膩程度。
沖完漿后不能搖動，拿一個蓋子把豆腐腦蓋起來，這樣就可以保持一定的溫度等待15分鐘。
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