可以吃。豆角被霜打后還是可以吃的，只是口感會變得稍微差一些。豆角食用之前應該進行加工處理，需要將豆角使用熱油煸炒或者熱水焯，直到變色熟透才可以食用。
挑選豆角時要選擇外表綠色沒有黃色斑點，沒有蟲洞或者裂紋，總體感覺很平整的豆角，這樣的豆角比較新鮮。掐豆角的弦的時候，弦很容易就下來，并且弦還不是很粗的就是嫩豆角。
不合理的存放方法存放時間很長的豆角會變的很輕，拿起來根本感覺不到它的重量，這種的豆角既沒有營養口感也不好。
如果豆角吃不了要進行保存的話，先把豆角用水洗凈，然后放進開水里焯一下，注意！焯的時間千萬不能太長，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子里晾一會兒，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑料袋里，盡量擠出空氣扎緊袋口，把它們放進冰箱的冷凍室里存放。
如果要長期保存豆角的話可以把豆角擇凈，截成常吃的小段，在滾水里焯下，撈出，曬干。用塑料袋封好。絕大多數的蔬菜都可以使用曬制成干菜，或者焯水冷凍的方法來進行保存。
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