1.常溫保存。將洋蔥放入竹籃或紙袋中，放置于通風陰涼處。因為洋蔥害怕悶熱，所以使用袋裝的話，袋口不要密封。另外為了保持透氣，要避免使用塑膠袋盛裝保存洋蔥。
2.冷藏。少量洋蔥可以直接放入冰箱中冷藏，冰箱內溫度控制在0-3℃。如果是已經使用了一半的洋蔥，可以先用保鮮膜包覆切面，然后再放入冰箱冷藏。
3.掛藏。將洋蔥放入網兜或者編成洋蔥辮，懸掛于房屋內陰涼通風處保存，避免太陽直曬，可以防止洋蔥過早發芽。
4.坯藏。這種方法只限于少量貯藏，把充分曬干的好洋蔥頭混入細沙土和成泥，制成2.5-5公斤重的土坯，曬干后堆在通風干燥的地方，注意防雨防潮。天冷時防凍，發現土坯干裂時，及時用潮土填補裂縫。
5.垛藏。這種方法適合大量貯藏。選擇干燥通風的地方，用圓木或石塊墊起高30厘米左右、寬1.6米左右的垛底，把充分曬干的洋蔥辮或把，堆成1～1.6米高的垛，上蓋3～4層席子，四周圍2層席子，用繩子橫豎綁緊，防止日曬雨淋，保持干燥，垛后封席初期，倒1～2次，每次下雨后都要檢查一下。
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