新姜可以洗干凈之后，存放在塑料袋中，然后在塑料袋內撒入一些鹽，不要封口，隨時用隨時取出來，這樣可以保存十天左右。
黃泥保存法也是一個不錯的方法，將其存放在一個罐子中，然后再用黃泥埋住，每天澆一點點水，這樣可以保持一個月左右。
保存新鮮的姜最好是選擇外皮無傷、莖塊肥厚的大塊姜，掰掉小牙后可以埋在潮而不濕的細砂土或黃土中保存，這樣存放，才會存放的時間比較久。
保存姜還可以用鹽水浸泡，用鹽水將生姜浸泡一個小時，拿出來曬干，然后存放在冰箱中，可以存放很長時間。
姜還可以切開以后，用白酒保存，將姜洗凈晾干，再切片，裝進事先準備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中，然后倒入白酒，密封保存，這樣可以保存很久。白酒本身就有一定的殺菌作用，所以用白酒保存，可以存放比較久。
日常生活中，如果不想用這些方法，覺得比較麻煩，這個時候可以直接用保鮮膜包起來存放在冰箱的冷藏室即可。
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