香菜可以洗干凈，切成合適的大小，放在塑料袋中，存放在冰箱的冷凍室中，取出來的是還不用解凍，這樣味道也不會變壞，香菜也不會壞掉。
一般來說，想要長期存放香菜，還可以將其存放在陰涼處風干，這樣可以保存十幾天。
香菜還可以放入水中保存，將買回來的香菜根部剪掉，之后保持葉片的干燥，之后將其存放在盛有清水的罐子里。再用干凈的塑料袋套在罐子上，將香菜和罐子口全部包好，用皮筋扎好瓶子口，最后將弄好的罐子和香菜放入冰箱中就可以了。
一般來說，這個方法可以將香菜保存兩周左右，如果短時間內吃不完，可以選擇用這個方法保存。
香菜還可以用紙巾包裹起來存放。將香菜用包裹食物的紙巾存放起來，根部和頭部稍微的露一點在外面，然后用噴壺將紙巾打濕，不要噴太多，紙巾濕了就可以。
接著將香菜用保鮮袋裝起來，放入冰箱的冷凍室中，這樣效果十分好。
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