洗過的鐵鍋用紙擦出的黑色物質是鐵鍋氧化以后產生的成分，這種東西一般沒有什麼影響，而且還有一定的作用，可以讓鐵鍋變成不粘鍋。
開鍋的時候高溫，可以讓油脂融化，這樣油脂會慢慢滲透到鍋中，形成一個保護層，這樣油脂就會讓鍋變得不是很黏。
鐵鍋可以用熱水浸泡，這樣可以很快清洗干凈，千萬不要用鋼絲球刷，會把鍋子刷壞，如果是鋁鍋刷了以后再用來煮飯吃了對身體很不好。
如果做飯的時候不小心糊鍋，這個時候鍋底就會出現鍋巴，如果刷不掉，很容易出現一些污漬，這個時候可以倒入少許的白酒和啤酒，這樣清洗效果也會非常好。
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時長會氧化，這也是為什麼有人清理鐵鍋的時候會發現，鐵鍋慢慢變黑。
鐵鍋還有生鐵鍋和熟鐵鍋之分，兩種鐵鍋雖然都是鐵鍋，但是性能差別比較大，熟鐵鍋的傳熱效果會更好，炒菜的時候也更方便。
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