蒸雞蛋建議熱水上鍋。一定要等到蒸鍋中的水開了以后再放入蒸碗中，不要冷水上鍋直接蒸，這樣可能會導致雞蛋的口感變老。
蒸雞蛋般開鍋后8分鐘左右為宜。這樣使得蛋羹受熱均勻，更加軟，如果蒸的時間比較長，這個時候雞蛋的口感會變老，這樣就十分差。
雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細膩滑嫩，這種食物含有十分豐富的營養價值，制作方法比較簡單，但是自己在家蒸的話，稍有不慎，可能會出現夾生的現象，口感吃起來也比較差。
日常生活中，想要雞蛋羹做的比較細膩，這個時候可以將雞蛋液提前過濾一下，這樣制作出來的雞蛋口感會更好。
蒸雞蛋羹的時候，可以用保鮮膜包裹住碗，然后扎上幾個小眼，“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面，“小眼”是為了透氣。
蒸雞蛋的時候，鍋蓋不能蓋嚴，留一個指頭粗的縫隙，蒸的時候好好看，如果發現雞蛋已經凝固，這個時候可以用筷子試一試是不是可以出鍋。
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