炒菜粘鍋可以選擇熱鍋涼油這種烹飪技巧，這樣可以減少粘鍋的現象。在食用油還不是很熱時就下入食材進行炒制，這個時候食物就不容易粘鍋了。
炒菜的時候，還可以用生姜片在鍋內壁均勻的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油，這樣也可以防止粘鍋。
一般來說，新鍋買回來要開鍋，高溫加熱后倒入食用油燒透，如此反復可以在鍋表面形成有效的“保護層”避免粘鍋。
炒菜之前一定要提前預熱鍋，這樣讓鍋充分熱起來，才不容易粘鍋。鍋預熱之后，可以反扣鍋子用鍋鏟敲擊底部數次，可釋放鍋體微小縫隙中的垃圾，這樣養鍋，效果會十分好。
炒完菜以后，最好是趁熱刷鍋，鍋子冷卻后鍋體表面會收縮并貯存一部分炒菜的湯汁，會使洗鍋變得困難而無效，并且影響下一次烹飪體驗。
另外，如果這些技巧還是沒有辦法導致不粘鍋，可以選擇買專門的不粘鍋，這種東西有涂層，可以避免食物粘鍋。
標簽： #生活常识大全
