奶茶店熬制白砂糖一般是將飲用水倒入鍋中，燒開之后將白糖放入，之后一直攪動，等到白糖融化成水之后，就將檸檬水放入，這樣糖漿就熬制好了。
一般較常用的是糖：水為1:1、1.5:1、2:1這三種。常溫狀態下，兩份糖可以融于一份水，形成飽和溶液，比如50克水在常溫攪拌下可融化100克糖。
熬制糖漿的時候少不了檸檬，加入檸檬汁和結晶有關，因為糖在加熱沸騰的時候，可能會形成結晶，如果加入了檸檬汁，這樣可以抑制結晶或細微的晶體，熬出來的糖漿表面會更光亮。
加入檸檬汁還可以讓糖漿有一定的清香，做飲品的時候，別具一格，直接加檸檬，過度熬制的時候，可能會讓皮和籽的苦味散發與糖液之中，這樣的香味幾乎不會影響糖漿的風味。
奶茶店用糖漿主要目的是讓糖易溶解于飲品中，方便使用。一般來說，砂糖漿沸騰溫度為104.5攝氏度，現象為糖液表明微微起泡，而焦糖則需要更高的溫度。
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