金針菇常溫下可以打開蓋子或者是塑料袋，存放在陰涼干燥的地方，這樣可以保持很長一段時間不變質。
金針菇的保存方法有很多，比如這種食物可以用鹽水保存。新鮮的金針菇可將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。
金針菇還可以冷藏保存。如果買回來的金針菇不立刻吃完，這個時候可以直接放入冰箱的冷藏室中保存，這樣可以保存三四天左右。
如果是真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存，則可以用原包裝包好以后，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通。
如果買回來的是散裝金針菇，可以把金針菇先放在紙巾上吸掉多余水分，然后用保鮮膜包裹后放入拉鏈袋密封、冷藏保存。
金針菇還可以曬干以后保存。將鮮菇置烈日下曝曬。為加快干燥速度，可先將鮮菇放在開水中燙3分鐘--5分鐘后再曬干，然后用塑料袋包裝保存，這樣保存效果會十分好。
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