螃蟹是活著直接放鍋里蒸。螃蟹不管是煮還是蒸，下鍋前最好都是活的，你買回來的如果有死蟹，這種基本上是不能吃的。
螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。蒸螃蟹之前，可以將螃蟹綁起來，這樣可以防止螃蟹的腿掉了。
蒸螃蟹的時候，也可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品，這樣可以去掉螃蟹的腥味，效果還是非常不錯的。
在螃蟹蒸熟之后，千萬不要立即拿出來，可以在鍋中先燜一下，這樣做出來的螃蟹，口感會更好一些。
蒸螃蟹還有一個機器就是，想要保證螃蟹蒸的好，這個時候可以將螃蟹的肚臍朝上放，所以說這樣蒸出來的螃蟹蟹黃最好吃，而且蟹黃還不會流失。
許多人蒸出來的螃蟹腥味會比較重，所以說這樣就大大影響了口感，其實是好多人都弄錯了，在蒸螃蟹的時候最好是冷水下鍋，這樣蒸出來的螃蟹口感好，而且不容易發柴發老。
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