糖醋蒜的醋要熬，只有這樣才能做出更加美味的糖醋蒜。糖醋蒜是很常見的一種傳統小吃，腌好的糖醋蒜味道鮮美，酸甜可口，沒有蒜的辣味，可以搭配火鍋食用，能健脾開胃，促進消化吸收。
蒜是一種調味品，但因為其具有辣味，且吃完后會在口腔中留下難聞的異味，被很多人所不喜，但糖醋蒜完美的解決了這一問題，糖醋蒜中含有豐富的蛋白質、糖、維生素以及氨基酸、微量元素等，具有很高的食用價值和藥用價值，可以促進新陳代謝，延緩衰老，預防心血管疾病等。
糖醋蒜的做法：
購買新鮮的大蒜，若喜歡糖醋蒜可以多做一些，以十斤大蒜為例，先將蒜外面的老皮剝掉，留下里面的內皮，把蒜的根部切掉，將水燒開，放入五兩食鹽，然后將蒜放到鹽水中腌制兩天，然后把蒜取出并晾干。
把5斤醋、1兩鹽、5斤白糖依次倒入鍋中，邊熬邊進行攪拌，直至糖和鹽完全融化為止，把晾干的蒜放到帶蓋的容器中，再將晾涼的糖醋汁澆到蒜上，使糖醋汁剛好沒過蒜，再撒上一兩鹽，開蓋腌制3-5天左右后蓋上蓋子，繼續腌制一個月后即可食用。
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