熟透的柿子可以曬干之后保存，這樣保存的時間才會延長，如果單純存放在常溫下，柿子很容易爛掉，造成浪費。
如果是硬柿子，這個時候可以放在陰涼通風的地方晾制保存，也可以把它們加工成柿餅或者柿棗以后再保存，這樣存放，會保存比較久。
如果買回來的硬柿子想快點讓它變軟，也可以把它放在平時放米的米缸中，米類在存放時會散發出一些乙烯，這種東西可以催熟柿子。
在常溫條件下，柿子成熟后容易軟化，不耐儲存，為了延長這種食物的保質期，這個時候最常見的方法就是將其存放在地窖處。
如果是在冬天保存柿子會簡單很多，在寒冷的北方，常將柿子置于0℃以下的地方，使其凍藏。可貯至春暖化凍時節。我也可以借助冰箱將柿子放在冰箱里冷凍，可以保存3-4個月。
柿子還可以選擇陰涼干燥，通風良好的屋子，燃燒硫磺進行消毒后，地上鋪15-20厘米厚的禾草，之后將柿子放在這些草上，也可以保存很久。
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