將新鮮的黃豆芽浸泡在溫水中，水溫保持20-25度比較適宜，需浸泡10小時以上，之后去掉干癟的黃豆，觀察黃豆吸收水分，等到開始發漲的時候，將黃豆撈出來，上面覆蓋上紗布，往上定期淋水，不久之后就能發好了。
想要挑選新鮮的黃豆也是有技巧的，一般來說非轉基因黃豆，也就是天然生長的黃豆呈橢圓形或是扁腎形，這類大豆營養價值更高。
新鮮的黃豆肚臍比較明顯，肚臍的顏色通常為棕色，有深有淺，肚臍處還能看到一條白色的“開牙縫”，我們買的時候可以買這種。
買黃豆的時候還可以看外表，黃豆的外皮是否有破損、蟲眼或是霉斑，通常情況下優質黃豆的外皮較為光滑、無傷，如果遇到外皮破損嚴重的品種，這樣的就是不新鮮的。
買黃豆的時候還可以看黃豆的肉色，如果含油量比較高，肉色就會深一些，如果含油量比較低，肉色就會淺一些。
另外，如果黃豆形狀均勻規整、無明顯肚臍、顏色發黑發青、破損嚴重，則不建議挑選。
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