皮蛋不可以放冰箱保鮮。皮蛋屬于腌制的食物，這種食物如果存放在冰箱中，很容易變成壞蛋，日常生活中，只需要存放在陰涼處保存就可以。
皮蛋雖然好吃，但是這種食物買回來建議存放時間不超過一個月，如果太久，皮蛋的口感會變差。
日常生活中，買皮蛋可以看這幾點，好的皮蛋蛋皮灰白色，無黑斑或者是少量的黑斑，整個蛋皮要完整，沒有破損。
買皮蛋的時候可以用手掂量一下，以彈顫程度來判斷皮蛋的好壞，好的顫動大，無顫動的質量差。
買皮蛋的時候還可以搖一搖，如果是好的皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。
買皮蛋的時候還可以打開看一下，如果是好的皮蛋，看起來十分干凈，而且有一定的彈性，如果是不好的皮蛋，看起來沒有光澤，而且摸起來也有一些發粘，這些都是非常顯而易見的。
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