新鮮的山楂可以冷凍保存。山楂在進行大量的儲存的時候，都采用通風庫和冷庫貯藏。其技術要點是充分利用自然冷源或采用機械制冷的方式，創造適宜的貯藏條件。
如果是自己在家儲存山楂，這個時候可以采用冰箱冷凍法，將山楂放入冰箱的冷凍層中，這樣效果會更好。
很多人習慣將買回來的新鮮果蔬直接放進冰箱里，這種方法不僅會占據太多冰箱儲存空間，也會在各種食物之間產生細菌的二次污染，最好的方法就是摘除爛果壞果之后用保鮮袋包起來放進冰箱里，這樣可以緩解山楂變質。
新鮮的山楂還可以制作成山楂干來保存。先放在烤箱里面烘干，以后想泡水喝的直接拿出來就可以用，當然，還可以制作成山楂糕，不過這樣制作會稍微費點力。
山楂醬，山楂糕，山楂罐頭等吃食來儲存，特別是罐頭可以存放很久，如果有條件制作，可以選擇這個方法來制作，效果還是非常不錯的。
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