泡發的銀耳可以瀝干水分，然后用保鮮膜包裹好，放入冰箱的冷藏室中保存，這樣保存時間會延長，吃的時候拿出來重新泡發就可以。
一般來說，冷藏的泡發銀耳應當在兩天內食用，否則會出現發粘變質的現象。銀耳屬于菌類食物，溫度太高可能會破壞其營養成分，所以只能冷藏，這種食物也只能用冷水泡發。
銀耳又稱白木耳，雪耳，是一種十分美味的食用菌。野生銀耳數量稀少，這種食物在古代，還屬于珍品，不過隨著養殖技術的發展，這種食物走向了千家萬戶。
新鮮的銀耳不是很好存放，所以這種食物大多數都是被干制保存，烘干后的銀耳呈現金黃色，無酸臭異味，非常耐儲存并且不影響銀耳的營養價值。
烘干的銀耳泡發時，需要提前將其沖洗一下，涼水泡發銀耳的時候，把銀耳的耳根朝上，然后水全部浸沒銀耳，如果是冬季氣溫較低，可以用改用溫水，但是千萬不要用熱水。
另外，用涼水泡發銀耳需要3-4個小時，如果是溫水則需要1-2個小時。
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