1. 紅酒牛排
土豆切小塊和大蒜用一勺橄欖油和胡椒粒抹勻，先放烤箱烤半小時（溫度200C/400F/GAS 6），烤止金黃。
牛排（兩塊，每塊150G，兩邊抹胡椒粒，一點點鹽，和一勺橄欖油，放鍋里煎，三五分鐘，放150ML的紅酒，沸騰時放一勺REDCURRANT JELLY，一點點醋，湯汁煮一半就好了，上面澆的是GRAVY（其實不需要）。
胡椒粒是自己磨的，把裝飾的香草（ROSEMARY LEAVES）放在牛排上，我隨便放了個芹菜葉子代替一下。
原料：牛小排3片、洋蔥1/2個、胡蘿卜1/3根、甜豆75克
(1)紅葡萄酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/2大匙、清水1/2杯
(2)紅葡萄酒2杯、糖1大匙、辣醬油1大匙、鹽少許
制法：1.牛小排洗凈，切小塊；將調味料（1）先調勻，再放入牛小排腌20分鐘。
2.平底鍋燒熱，先放1在匙奶油及2大匙色拉油，再放入牛小排兩面略煎，微黃時盛出；洋蔥切片，以余油炒香，將牛小排回鍋，倒入調味料（2）（鹽除外）燒開，改小火燒入味。
3.胡蘿卜去皮，先煮熟再切花片；甜豆撕去老筋，氽燙過撈出沖涼；另用2大匙油炒熟胡蘿卜及甜豆，加鹽調味，盛出后排入盤內。
4.待作法2的湯汁稍干時，先揀出洋蔥片，再將牛小排盛入盤內，接著面上淋湯汁即成。
