香蕉不能存放在冰箱中。香蕉屬于亞熱帶水果，對低溫適應性差，這種食物如果存放在冰箱中，過幾天就會凍壞。
香蕉熟的速度非常快，這種食物適合存放在在室內陰涼、干燥、通風處，懸空掛起效果將更好。冬天貯藏時，環境溫度不能低于11℃，否則容易發生凍傷。
香蕉要想保存的時間長一些，可以采用以下幾種方法：使用保鮮膜、清水沖洗、懸掛起來、不要和蘋果放一起。
蕉在短時間內會變壞，是因為香蕉成熟時會產生乙烯氣體，這種氣體會加快香蕉的成熟，所以買回家的香蕉最好是用保鮮膜包裹住。
一般來說，香蕉是有催熟劑的，所以買回家的香蕉，可以使用清水清洗之后再用干凈的抹布擦干，也能有效延長保存時間。
香蕉可以懸掛存放，這樣可以減少香蕉的受壓面積，香蕉也不會很快就壞掉。另外，香蕉在購買時，應該挑選果形端正、大而均勻、色澤鮮亮的香蕉，這樣的比較耐存放。
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