青椒能放冰箱冷藏。冰箱冷藏層的溫度一般在8℃-12℃，能有效保存食物，不會將食物凍壞，也不會破壞食物中的營養成分，但青椒放太久會脫水，影響口感，即便將青椒放到冰箱中冷藏，也需要及時食用。
不同類型的青椒外形、口感也是有所區別的，有的青椒個頭較大，辣味較淡，可以作為蔬菜食用，有的青椒又細又長，辣味較濃，可以作為調味料，每種類型的青椒中都含有豐富的維生素C、碳水化合物等。
辣椒還具有醫用價值，有開胃消食的作用，能增強體力，緩解壓力，增進食欲，幫助消化，防止便秘，青椒的吃法很多，很多菜中都可以加入青椒，會讓食物變得更加鮮美可口。
需要注意的是，青椒不能和黃瓜一起吃，會影響人體對維生素C的吸收，不能和南瓜一起吃，南瓜中含有維生素C分解酶，會破壞青椒中的維生素C，也不能和胡蘿卜一起吃，會降低青椒的營養成分。
患有口腔疾病、消化道疾病的人不適合吃青椒，甲亢患者，高血壓患者也不適合吃青椒，青椒中含有較為刺激的辣椒素，不能過量食用，否則會對腸胃產生刺激。
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