開袋即食的鹽水鴨可以直接吃。如果是沒有煮熟的，可以用剪刀將真空袋剪開，放在蒸鍋里蒸透。上鍋之前，將鴨屁股去掉，效果會更好。
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，這種食物還被稱為桂花鴨。
南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗，這種食物具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
鹽水鴨做法比較簡單，最能體現出鴨子的本味，這種食物遠在春秋戰國時期就已經有源頭。據《吳地記》記載：“吳王筑城，城以養鴨，周數百里。”說明，早在春秋戰國時期，南京就有了“筑地養鴨”的傳統。
宋代，南京城盛行用鴨配菜，并有“無鴨不成席”之說。明朝，金陵烤鴨也已聞名遐邇，成為明代宮中宴席上不可缺少的名菜，后來這道菜的烹飪技藝隨著明都的遷移而傳至北京，形成如今的北京烤鴨。
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