新鮮的青豆可以用開水焯一下，然后瀝干水分，放入保鮮袋中，分成小包裝，放入冰箱的冷凍室中保存，不用開水焯也可以，不過吃的時候，會發現青豆皮有一些硬。
如果是沒有去殼的青豆，可以將青豆連皮用開水淖一下，冷卻后用食品袋分成小包裝，放入冰箱冷凍室保存。吃的時候，取出小包化凍，稍微搓一下，皮和豆就會分開。
日常生活中，買新鮮的青豆也是有技巧的。平時購買青豆時，一定要先看它表面的色澤，因為有些青豆是經過染色的，它們表面的顏色發深，一點也不自然，質量好的青豆，有一種自然的光澤。
買青豆的時候可以看看它的豆瓣，染色的青豆往往會被染透，取出豆瓣以后也會是綠色的，而天然的青豆取出豆瓣以后，可以看到它的芽瓣是黃色的。
買青豆的時候還可以泡在水中，浸泡的時候放入一些熱水，如果青豆經過了染色，浸泡青豆的水就會很快變色，而沒有經過染色的天然青豆放在水中怎麼浸泡，水也是不會發生變色的。
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