香芋可以存放在陰涼干燥的地方，不需要用袋子包好，如果比較多，可以存放在紙箱子中，這樣可以保存一兩個星期。如果買回來的芋頭吃不完，這個時候不能去掉外面的泥巴，不然香芋會更快變質。
芋頭一般是沒有削皮的干芋頭，但是現在市場上賣的芋頭基本上都是削好皮的小芋頭，如果是這樣的芋頭那最好不要放，因為芋頭受不了高溫，如果存放的溫度比較高，很容易變質。
若是香芋保存的量不是很大，可以將其分批儲存，將香芋用水先煮熟，待其涼透后再放入冰箱的冰凍室中冷凍保存。
如果存放量比較大，這個時候恰好又在冬季，可以將其存放在室外，冬季室外溫度在零攝氏度以下，可以將儲存在室外，但是室外溫度極低的話，也是不利于香芋的保存的，可以將其放置在室外的吊籃或者背陰的地方保存。
如果天氣開始回溫，這個時候可以將香芋拿回冷凍室保存，吃掉也是可以的，不然香芋會很快壞掉。
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