真空熟食常溫中可以保存四五天，如果存放在冰箱中，可以存放半個月左右。真空熟食如果經過了殺菌，然后存放在冰箱中，大約可以保存一年左右。
在日常生活中，我們能夠看到有很多的真空包裝袋的熟菜，例如鴨脖子、鴨爪及其豆類食品等，這種食物如果在真空包裝之前經過了殺菌，這個時候可以保存一年多。
真空包裝袋后如果不殺菌，基本上不容易增加熟食品保存期。由于熟食品水份非常大，且營養豐富，非常容易滋長病菌，因此，不處理的話就算是真空包裝也不可以。
真空包裝袋的關鍵功效是除氧，這種食物的基本原理十分簡單，是 因為食品霉腐霉變關鍵由微生物菌種的活動導致，而大部分微生物菌是需要氧氣的，而真空包裝就是因為少了氧氣才會減緩變質。
除了氧氣，食物中的一些營養物質，如果在常溫下，也是細菌生長的養素，所以說，還是要殺菌之后再包裝，這樣效果會更好。
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