常見的食品一般是先冷凍，之后進行真空包裝，當然，工藝不同，方法不同，也有的是先真空包裝，然后再冷凍。
冷凍真空包裝分兩種，一種是冷凍真空包裝，另一種是速凍真空包裝，冷凍真空袋是將內裝的食品在冰凍的情況下，用冷藏的方式將其儲存期和保質期延長；速凍真空包裝袋則是在快速冷凍的情況下，用以延長內裝食品的新鮮度。
冷凍真空袋一般是適用于鮮肉、肉制食品和海鮮，速凍真空包裝袋的使用范圍就較為廣泛，不但可以包裝鮮肉、肉裝食品和海鮮，還可以用于包裝面食、水果甚至蔬菜。
真空包裝也就是我們說的減壓包裝，這種包裝是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。
真空包裝是保護產品不受環境污染與延長食物等保存期限的包裝，這種包裝技術起源于20世紀40年代。
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