冷凍鱈魚可能存在寄生蟲。有些寄生蟲并不是冷凍之后就可以完全殺死的，因為有一部分寄生蟲是需要高溫以后才可以完全殺死，冷凍可能沒有辦法起到一個很好的效果。
冷凍鱈魚買回家以后，最簡單的方法就是把魚破肚以后用溫水把魚多洗上兩遍，但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水，不然鱈魚的口感會變差。
之后將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。
魚還可以選擇用茶水浸泡，這樣浸泡出來，也可以除掉魚腥味，還可以將洗干凈的魚放入冷水中，再往水中加入少量的醋和胡椒粉，這樣也可以除掉魚的腥味。
日常生活中，挑選鱈魚也是有技巧的，一般來說，買鱈魚的時候，最好是買紋路清晰說明肉質密實有彈性的，這樣的鱈魚口感更好。
買鱈魚的時候還需要看鱗片，鱈魚的鱗片非常鋒利，“摸上去像針刺一樣”，而油魚的鱗片則沒有鋒利感。另外，解凍后的鱈魚摸上去很柔滑，而油魚相對粗糙。
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