高筋面粉可以用來制作面包，但是不能完全當做面包粉來用，因為兩者不屬于同一種面粉，還是有一些細微的差別的。
高筋粉可以做面包，但面包粉不等于高筋粉，所謂面包專用粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加了一些特殊的東西制作而成的。
面包粉是一種面粉，由硬麥制作而成，面包粉的面筋含量高，質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大。市面上售賣的面包粉都是用烤干的面包和烤過的高筋粉制作而成的，含有一定的發泡劑。
在要求不是很高的場合，可以選擇用高筋面粉代替面包粉，但是如果是特殊的場合，這個時候就不建議選擇用高筋面粉代替面包粉了。
要想吃到松軟的面包，我們就要學會選擇優質的高筋面粉，一般來說，優質的高筋粉呈現出白色或者是微黃色，用手去捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。
如果是比較劣質的高筋粉，這樣的就會呈現出暗淡、灰白或者是深黃色，并且顏色發暗，色澤也不是很均勻。
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