砂鍋不建議放油炒菜，這種食物是用粘土燒制而成的鍋，比較適合用來燉煮食物。砂鍋最大優點在于受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。
砂鍋做菜可以更好的保護食材的營養，如果用鐵鍋、不銹鋼鍋等金屬材質的鍋烹調，可能會損壞砂鍋的營養價值。
想要保證食物菜肴的原汁原味不被破壞。用砂鍋烹調還能省油，不管是燉菜還是煲湯，都是不錯的。
砂鍋是可以直接放在煤氣灶上燒的，不過燒的時候要注意剛上爐燒時還應將鍋外表的水擦干，要先用溫水，等到湯燒熱之后，再改用溫火，砂鍋正燒東西時，如果鍋中的湯勺了，這個時候需要加水，不要加入冷水，應該添加溫水或者是熱水，同時，鍋中的湯最好是不要溢出來，這樣可以防止外邊沾水炸裂。
另外，砂鍋不適合放在電磁爐中加熱，電磁爐和砂鍋一起用，可能會產生一些不好的物質，因此日常生活中，盡量避免。
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