沒有去皮的芋頭可以直接存放或者用紙箱裝好，不要封口，放在干燥、陰涼、通風的地方就可以，如果是去皮的芋頭，這個時候需要存放在淡鹽水或者是小蘇打水中，這樣可以保存幾個小時。
芋頭還可以去皮之后油炸保存，這樣蒸熟以后，可以保存三天左右。
傳統式農戶一般把山芋，地瓜，儲存在較為干躁的沙坑里越冬。這樣保存還是比較哈的，只是碎石子可能會潮濕，濕冷度不太好掌握，返春時節可能出芽，存儲勞動量大，很費力，不適合大量的儲存。
如果是在山里，家中有地窖，這個時候可以將芋頭存放在地窖中保存，地窖中的溫度相對來說還是比較恒定的，可以保存很久。
最好是的方法就是你把地瓜和山芋儲存在谷物堆里，便是十分安全性的，也很合理的，這樣八寸，如果保存得好，可以保存一兩個月。
另外，芋頭這種食物還是現買現吃比較好，這種食物存放時間如果太久，很容易變質，造成浪費。
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