糖霜山楂掛不上霜可能是因為沒有加入白醋。在制作糖霜山楂的時候，糖漿快要熬好了以后，需要加入白醋，這樣繼續攪拌，才可以關火。
關火之后加入山楂，攪拌起來可以不太輕松，因為糖水非常的濃稠。做這個最好用不粘鍋，不然攪拌起來更加的費勁。
糖霜山楂一般在20攝氏度以下的室溫保存都是不容易融化的，為了糖霜山楂的口感和味道，建議現買現吃，如若想要保存，最好打開包裝，存放在通風處，如果溫度比較高，糖霜就很容易融化，這個時候存放在冰箱中保存就可以了。
如果是在溫度比較高的地區或者是夏季，這個時候即使是通風保存也會融化，這個時候就需要放進冰箱保存，這樣可以讓糖霜不會很快融化掉。
影響糖霜山楂融化的因素有兩個，一個是溫度，一個是水分，但是其實溫度是大前提，如果溫度很高，沒有水分都會融化。
另外，像是糖霜山楂這樣可以現制作的零食，最好的方法就是現買現吃。
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